Overslaan naar inhoud

< BACK TO THE KITCHEN

AMY'S KITCHEN 

VANILLEPUDDING SPECULOOS

Sommige smaken roepen herinneringen op nog voor je de eerste hap neemt. Vanillepudding met speculoos is er zo één. Een dessert dat doet denken aan hoe oma het vroeger maakte, met verse melk van de boerderij en een echt vanillestokje dat langzaam meegetrokken werd in de warme room.


Ook bij ons begint alles met datzelfde geduldige proces. We gebruiken volle melk en echte vanillestokken, die we met de hand opensnijden en zachtjes laten infuseren tot de room gevuld is met hun geur en smaak. Daarna voegen we eidooiers toe en koken we het mengsel langzaam in, tot het precies de juiste dikte heeft — glad, glanzend en zijdezacht.

Wanneer de pudding afkoelt, voegen we een laagje krokante speculoos toe. De koekjes worden niet zomaar gemengd, maar zorgvuldig verkruimeld zodat ze hun kruidige warmte vrijgeven zonder te overheersen. Bovenaan en onderaan zorgen ze voor dat herkenbare contrast: zacht en romig, met net genoeg crunch om het geheel spannend te houden.

Elke potje Vanillepudding met speculoos is een klein moment van rust. Gemaakt met tijd, aandacht en eerlijke ingrediënten, precies zoals het hoort. Een vleugje nostalgie, maar met de volle smaak van nu.