Sommige smaken roepen herinneringen op nog voor je de eerste hap neemt. Vanillepudding met speculoos is er zo één. Een dessert dat doet denken aan hoe oma het vroeger maakte, met verse melk van de boerderij en een echt vanillestokje dat langzaam meegetrokken werd in de warme room.
Ook bij ons begint alles met datzelfde geduldige proces. We gebruiken volle melk en echte vanillestokken, die we met de hand opensnijden en laten infuseren tot de room gevuld is met hun geur en smaak. Daarna voegen we eidooiers toe en koken we het mengsel langzaam in, tot het precies de juiste dikte heeft. Glad, glanzend en zijdezacht.
Wanneer de pudding afkoelt, voegen we een laagje krokante speculoos toe. De koekjes worden verkruimeld door het ijs, zodat ze hun kruidige warmte vrijgeven zonder te overheersen. Zo wordt elk bolletje Vanillepudding met Speculoos is een nostalgisch momentje.