Zeg tegenwoordig pistache en iedereen denkt aan trends, virale chocolade en felgroene vullingen. Pistache is overal, maar vaak komt die smaak uit potten met pasta’s, aroma’s en kleurstoffen, niet uit echte noten. Bij ICE ICE AMY doen we het anders.
Voor deze smaak werken we samen met James van T-nuts, onze lokale notenbrander. De pistachenoten worden geselecteerd, geschild en langzaam geroosterd tot hun smaak volledig tot zijn recht komt: nootachtig, boterig en licht zoet.
Na het roosteren worden de noten gemalen tot een gladde pasta. Door het malen komen de natuurlijke oliën vrij, wat zorgt voor een volle, romige structuur. We voegen een kleine hoeveelheid honing toe, niet om zoeter te maken, maar om de smaak net iets af te ronden.
De pasta mengen we rechtstreeks door onze ijsbasis. Geen smaakpasta’s of toevoegingen, alleen echte pistachenoten. Dat zie je ook aan de kleur van ons ijs, geen felgroene, onnatuurlijke kleur, maar wel de zachtgroene, mosterdgele kleur van echte pistachenoten.