Deze smaak draait volledig om balans. De frisheid van yoghurt, het zachte van karnemelk en de levendige kick van citroen komen hier samen in één romige structuur. Om dat evenwicht te bereiken, werken we met verse yoghurt en karnemelk die we zorgvuldig mengen tot de juiste densiteit ontstaat — niet te luchtig, niet te zwaar, maar precies goed.
Daarna voegen we langzaam vers geperst citroensap toe. Dat klinkt eenvoudig, maar de timing is cruciaal: te vroeg en het mengsel schift, te laat en de frisheid vervliegt. We mengen, wachten, proeven, mengen opnieuw — tot de smaak helder en zuiver is, met net genoeg zuur om te verfrissen zonder dat het samentrekt.
Elke batch vraagt aandacht en geduld. De temperatuur, de zuurtegraad, de consistentie van de yoghurt: elk detail telt. Het resultaat is een frozen yogurt die licht en fluwelig aanvoelt, met een frisse citroentoets die blijft dansen op de tong.