THE MAGIC OF ICE CREAM
Ijs is niet zomaar een dessert, het is een beleving. Het start met het kiezen van smaken, zodra je dat hebt gedaan, kun je niet anders dan er volledig van genieten, helemaal in het moment te zijn. Prachtig toch, hoe iets simpels als ijs, je naar het hier en nu kan brengen.
FLAVOR ARTIST
In ICE ICE AMY zit het hart van Amélie Cobbaert, de flavor artist en bezieler van het ijsmerk. Als jobstudent in een ijssalon ontdekte ze de magie van ijs. Ijs brengt mensen samen en creëert een moment van geluk. Na een culinaire opleiding en een grote passie voor food gemaakt vanaf scratch was Amélie vastbesloten het concept ijs te herdefiniëren.
Een nieuwe benadering van niet alleen de ingrediënten maar ook het proces, de presentatie en de smaakcombinaties resulteert in een onvergetelijke ijservaring.
Ons ijs heeft een romige, zachte textuur met een stevige body die langzaamaan wegsmelt op je tong en je achterlaat met een unieke smaakbeleving.
Haar doel is om verhalen te vertellen met haar smaken en een gevoel van verbondenheid te creëren. Ze laat zich inspireren op nostalgische momenten zoals herinneringen uit haar jeugd - Vanillepudding met Speculoos, nieuwe culturen en keukens - Hanoi Famous Egg Coffee of de smaken van lokale producten Strawberry Buttermilk. Ze ontwerpt smaken die herinneringen oproepen, nieuwe verhalen vertellen of geïnspireerd zijn op reizen en onverwachte smaakcombinaties.
We are ingredient minimalists, but flavor maximalists.
AMY'S STORY
Op Oostende Bonsoir
Amélie Cobbaert heeft ijs een nieuwe definitie gegeven. In haar smaakrijke ICE ICE AMY in de Langestraat te Oostende schept ze ijs, haar ijs, dat ze na jaren onderzoek geperfectioneerd heeft. De burgerlijk ingenieur legt de lat hoog. Geen kant-en-klare ijsmixen, geen stabilisatoren, emulgatoren of welke ijsverbeteraars dan ook. Met dat pure ijs in de uitzonderlijkste smaken is ze nu al een vaste waarde geworden, zowel in Oostende in de Langestraat als in Gent op de Kouter.
"Dat ‘s morgens, ‘s middag en ‘s avonds ijs eten niet goed is voor je cholesterol, bleek al snel toen de dokter me opbelde na een bloedonderzoek. "
SCIENCE OF ICE CREAM
Ijs is meer dan enkel de smaak, het gaat over de manier waarop het smelt en geleidelijk smaken en geuren onthult. Om een ijsje écht als perfect te ervaren moet alles in balans zijn: smaak, textuur, body en de finish - de smaak die achterblijft in je mond.
Wanneer je werkt met verse ingrediënten en zonder industriële hulpmiddelen wordt dit complex, alles wat je toevoegt beïnvloedt de balans.
Elke smaak vraagt een andere recept en proces om de juiste structuur te verkrijgen. Begrijpen hoe alle ingrediënten met elkaar reageren op moleculair niveau is waarrond het allemaal draait bij ijs maken.
EVERYTHING MADE FROM SCRATCH
Bij ons draait alles om het ijs en om wat erin zit. Elk potje begint hier, in Amy’s Kitchen, waar we alles zelf maken: van de romige karamelsaus tot de kruimelige crumble en de soezenflakes die net uit de oven komen. Geen kant-en-klare smaken of mixen, maar echt eten, met herkenbare ingrediënten en volle smaak.
Door alles zelf te doen, weten we precies wat er in het ijs gaat. We kunnen spelen met texturen, smaken combineren en zorgen dat elk detail klopt. Zo blijft het ijs in balans: fris, romig en nooit te zoet.
MOMENT OF HAPPINESS
Ijs maakt mensen blij. Het brengt gesprekken op gang, hoort bij mooie dagen en zorgt voor die kleine momenten die je onthoudt. Een wandeling in de zon, een pauze met vrienden of gewoon iets lekkers na een lange dag — ijs past er altijd bij.
Het leuke aan ijs is dat het simpel is. Je hoeft niets te plannen of voor te bereiden: je neemt een lepeltje, en alles voelt meteen wat lichter. Even niets moeten, gewoon genieten. Ijs is meer dan iets zoets uit een potje — het is een moment om te delen, te lachen en te ontspannen. En dat is precies waarom het zo goed smaakt.