In Amy’s Kitchen begint het met een grote tros rijpe bananen. Elke banaan wordt met de hand gepeld en vervolgens doormidden gesneden. Een werk van lange adem, waarbij je toch alert moet blijven, want alleen perfect rijp fruit mag de oven in. Vervolgens roosteren we de bananen met bruine suiker en een vleugje kaneel tot ze zacht, goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Hierdoor ontstaat een diepe, volle smaak die de keuken vult met een zachte geur van gebakken banaan.
Daarna worden de geroosterde bananen worden gemengd met verse melk en room van ’t Vogelsteen in Pervijze. We mengen tot de textuur precies goed is: romig, evenwichtig en fluwelig. Het resultaat is een ijs dat doet denken aan een warme bananenmilkshake, maar dan in een frisse en elegante vorm. Een zachte combinatie van zoet en rond, met een vleugje warmte die blijft hangen.
In Amy’s Kitchen krijgt elke smaak de tijd om te groeien. Van oven tot ijsmachine, alles gebeurt met aandacht — zodat wat eenvoudig begint, iets bijzonders wordt.