Sweet Cream Apricot Brioche is het soort ijs dat aanvoelt als een zondagsochtend. Romig, zacht en vol subtiele zoetheid, met de geur van versgebakken brioche en de frisheid van abrikozen die net van het vuur komen.
We beginnen bij het brood. Elke brioche wordt volledig met de hand gemaakt — van het deeg kneden tot het moment dat het goudbruin uit de oven komt. Het is een traag proces waarin boter, melk en suiker samen een luchtig en geurig brood vormen. Na het bakken laten we de brioches rusten, waarna we ze in stukjes snijden die later door het ijs worden gemengd. De zachte textuur blijft behouden, en in elke lepel proef je de herkenbare smaak van vers gebakken brood.
Daarnaast bereiden we onze eigen abrikozensaus, helemaal from scratch. Rijpe abrikozen worden ontpit, langzaam gekookt met een beetje suiker en citroen tot ze veranderen in een volle, fluweelzachte coulis. De saus houdt het midden tussen fris en zoet en brengt levendigheid in het geheel.
De basis van dit alles is onze sweet cream — een eenvoudig, puur roomijs zonder eigeel, waardoor de melk en room volledig tot hun recht komen. Het vormt het zachte canvas waarop de brioche en abrikoos tot leven komen.